Булочки с корицей и сахаром «Синнабон»

Привет друзья! Для начала немного предыстории из моего личного опыта. Я всегда был слаб на сладости, и когда впервые попробовал Синнабоны, я понял, что это нечто особенное. Эти ароматные, мягкие и сладкие булочки с кремовой глазурью, корицей и коричневым сахаром стали моей слабостью. И именно тогда я решил приготовить их дома, самостоятельно. Тем более, что я очень люблю экспериментировать и готовить что-то новое. Имею ввиду, что-то, что я ещё не готовил ранее.

Итак, покопавшись в интернете, передо мной встал огромный выбор всяких вариантов. Но дело в том, что я хотел найти именно тот самый рецепт, который попробовал впервые. Такое неизгладимое впечатление у меня осталось, что я решил во что бы то ни стало найти этот способ приготовления.

Попробуйте заработок на своих или чужих рецептах...

И знаете что? Я его нашёл. Именно его и представляю вам сегодня. Ребят, — это просто что-то невероятное. Вообще-то, меня очень тяжело удивить в отношении вкусов, но Синнабоны действительно очень классные и вкусные. Но хочу сразу вас предупредить, что приготовление не из лёгких и придётся немного повозиться. А особенно, если это первый опыт. Но я в Вас верю, у вас всё получится. Главное, — следуйте всем рекомендациям и шаг за шагом повторяйте за мной. Я поделюсь с вами своими секретами и советами, которые помогут вам создать настоящее произведение кулинарного искусства. Если вы любите сладости и хотите научиться их готовить, то эта статья для вас.

Булочки «Синнабон» из дрожжевого теста с корицей и сахаром

Булочки Синнабон – это одно из самых популярных сладких лакомств в мире. Эти ароматные и вкусные изделия с корицей и глазурью завоевали сердца миллионов людей по всему миру. Их рецепт был создан в 1985 году, когда семья Комен открыла свою первую пекарню в американском городе Сиэтл. Они решили создать что-то особенное, что привлечет внимание путешественников и станет их любимым лакомством.

Первые булочки Синнабон были очень популярны среди туристов, и вскоре семья основателей открыла свои пекарни по всей стране. С тех пор эта выпечка стала популярной по всему миру, и сегодня — это международная сеть пекарен, которая предлагает свои изделия в более чем 50 странах мира.

Но что делает булочки Синнабон такими особенными? Секрет приготовления не открыт до сих пор. Но однозначно можно вывести несколько очевидных фактов:

1. Все начинается с теста, которое готовится из муки, дрожжей, молока, яиц и сливочного масла.
2. Затем на тесто наносится слой коричневого сахара, корицы и масла, который придает выпечке неповторимый вкус и аромат.
3. После выпекания изделия покрываются кремовой глазурью, которая делает их еще более сладкими и аппетитными.

Булочки Синнабон – это не просто сладость, это настоящее искусство.

Для теста:

• Мука высшего сорта — 550 гр;
• Дрожжи быстродействующие (сухие) — 6 гр;
• Сахар — 80 гр;
• Молоко — 250 мл;
• Яйцо — 1 шт;
• Сливочное масло — 80 гр;
• Соль — щепотка.

Для начинки:

• Сливочное масло — 60 гр;
• Сахар — 150 гр;
• Молотая корица — 15 гр.

Для глазури:

• Сливочное масло — 100 гр;
• Сахарная пудра — 170 гр;
• Сливочный сыр — 90 гр.

Друзья! Очень важный момент! Все продукты должны быть комнатной температуры. Заблаговременно до начала приготовлений, выньте их из холодильника. Сливочное масло можно довести до мягкости в микроволновой печи.

Готовим дрожжевое тесто для булочек Синабон:

1. Первым делом подготовим опару. Для начала, разогрейте молоко до теплого состояния и добавьте в него 1 ст.л. сахара от общего количества и дрожжи. Хорошенько размешайте. Дайте дрожжам активироваться в течение 5-10 минут.

Температура молока должна быть в районе 30-35 градусов. То есть, примерно как температура тела. В холодном молоке дрожжи не активируются, а в горячем погибнут.

2. Тем временем в глубокую миску просейте половину от всего количества муки (200 гр). Добавьте щепотку соли и оставшийся сахар. Смешайте все сыпучие ингредиенты.

3. Как только дрожжи активируются, на поверхности образуется пузырчатая шапка — это очень хорошо. Значит дрожжи активные и можно продолжать. Влейте опару в мучную смесь.

4. Сюда же добавьте яйцо и размягченное сливочное масло. Венчиком доведите массу до однородности. В итоге у вас получится довольно жидкое тесто.

5. Небольшими порциями подсыпайте муку и вмешивайте его в тесто при помощи венчика. Когда венчиком работать будет тяжело, переходите на ручной замес.

Обратите внимание, что после того, как вы введёте всю муку, тесто все равно будет очень липким. Всё правильно, так и должно быть. Ни в коем случае не добавляйте больше муку.

6. Вам нужно будет припылить рабочую поверхность небольшим количеством муки. Выложить на него тесто и начать обминать руками. Вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Запаситесь терпением, потому как по времени это займёт не менее 15 минут.

Как только вы добьётесь необходимого состояния, смажьте миску небольшим количеством растительного масла. Поместите в него колобок и накройте пищевой пленкой.

7. Отправьте тесто в теплое место для расстойки на 1,5-2 часа. Я обычно ставлю в духовку, с включённой лампочкой. На фото видно как оно замечательно поднимается. Это примерно через 40-50 минут.

8. Тем временем можно подготовить начинку. Состоит она из сахара и корицы, а так же сливочного масла. Смешайте в миске сыпучие ингредиенты. Масло можно смягчить в микроволновке. Или же вынуть из холодильника за пару часов до приготовления.

9. Моё тесто выглядит вот так через 1,5 часа. Видите как оно поднялось. У вас может быть по-другому. Здесь многое зависит от температуры молока, качества муки  и дрожжей. Ну и температуры, где происходит расстойка.

Поднявшееся тесто выкладываем на рабочую поверхность. предварительно припылив её мукой. Хорошенько обомните тесто.

10. Затем раскатайте прямоугольный пласт, толщиной 0,7-0,8 см. Старайтесь, чтобы форма была максимально правильной. Я время от времени равнял края скалкой, выравнивая форму. В итоге у меня получился прямоугольник со сторонами 40 на 50 см. Это приблизительно, линейкой не измерял.

Как приготовить Синнабоны в духовке?

11. Подготовленный пласт смажьте размягченным сливочным маслом. Для этого очень удобно использовать силиконовую кисточку.

Один длинный край можно оставить не промазанным, так будет легче соединить пласт в рулет.

Посыпьте всю поверхность сахаром с корицей. Разровняйте их так, чтобы не осталось открытых участков.

12. После этого начинайте сворачивать пласт в рулет. Сразу скажу, что это один из самых сложных моментов в приготовлении. Здесь главное — свернуть первый край, сделав один оборот. А дальше уже будет легче. Рулет нужно сворачивать довольно плотно, но не перегибая.

После того, как рулет будет скручен, нужно нарезать его на части, толщиной 3-4 см. Ребята, учтите, что нужно использовать очень острый и тонкий нож. И разрезать нужно не как обычное тесто, простым надавливанием — нет. Нужно как бы пилить рулет, движениями вперед-назад, чтобы слои не склеились между собой.

13. Готовые кусочки выложите на противень, застеленный пергаментом. Между булочками оставьте немного места.

14. Накройте противень пленкой (стреч) и оставьте на 15-20 минут. Рулетики немного поднимутся и увеличатся в размерах.

15. Нагрейте духовку до 180 градусов. Если есть режим конвекции, то смело включайте её. Я обычно так и делаю, потому как с конвекцией выпечка получается равномерно пропеченной. Отправьте противеть с рулетиками в духовку на 20 минут.

На самом деле, время готовки зависит от особенностей духовки, толщины рулетиков и прочего. Но в среднем, на запекание 20-ти минут вполне достаточно. Главное — не передержать и не пересушить булки. Они не должны покрыться корочкой. Как только вы заметите, что появился небольшой румянец, то можете смело извлекать их. В крайнем случае проверьте готовность при помощи зубочистки.

Глазурь для булочек из сливочного сыра

16. Пока идет процесс запекания, подготовим глазурь. В глубокую миску поместите мягкое масло. Всыпьте часть сахарной пудры. Начните взбивать миксером.

17. После того, как введете всю сахарную пудру, постепенно увеличивайте обороты миксера и доведите массу до однородности. Пудра должна полностью раствориться. Поэтому, время от времени, со стенок миски снимайте крем лопаткой и смешивайте с общей массой.

18. В получившийся крем введите сливочный сыр, комнатной температуры. Взбейте миксером 3-5 минут. Глазурь получится довольно густой и очень вкусной.

19. Выньте готовые булочки из духовки и сразу же смажьте их глазурью. Я для начала раскладываю на каждую из них часть глазури ложкой, а потом, при необходимости размазываю по всей поверхности. Но так как булочки горячие, глазурь сразу начинает таять и пропитывать каждую.

Готовые булочки Синнабон с корицей и сахаром

20. Подавать Синабоны следует в горячем виде, с пылу с жару. Если нет возможности подать их в горячем виде, то вы в любое время можете разогреть их в микроволновке или в духовом шкафу.

Хотя и в холодном виде они очень вкусные. Вот так булочка выглядит в разрезе. Тесто очень воздушное и пористое. Карамельные слои и очень вкусная глазурь делают булочки божественно вкусными.

Если вы хотите подать Синнабоны в качестве десерта, то можно добавить к ним шарик мороженого или взбитых сливок. Это придаст дополнительную сладость и мягкость. Так же можно украсить готовую выпечку, обсыпав стружкой из шоколада. Или же растопить шоколад и полить тонкой струйкой. На мой взгляд, и в классическом виде, синнабоны смотрятся очень эффектно и аппетитно.

Мой совет для тех, кто хочет приготовить булочки Синнабон, — не бойтесь экспериментировать и не сдавайтесь при первых сложностях.

И запомните самые важные моменты в приготовлении:

1. Используйте свежие ингредиенты. Для приготовления булочек Синнабон нужно использовать свежие ингредиенты, такие как мука, дрожжи, молоко и яйца. Высшее качество продуктов — залог отличного результата.

2. Корица – это основной ингредиент в этом рецепте. Она придает выпечке уникальный аромат и вкус. Используйте корицу только проверенного производителя для лучшего результата.

3. Не пересушивайте булочки. Если вы пересушите синнабонки, то они станут жесткими и не очень вкусными. Поэтому следите за временем выпечки.

4. Экспериментируйте с начинкой. Вы можете добавлять в начинку различные ингредиенты, такие как изюм, орехи, сухофрукты или шоколадные капли. Сам я ни разу не пробовал проводить подобные эксперименты, но мне встречались рецепты с самыми разнообразными начинками. Если у вас имеется подобный опыт, то поделитесь своими наблюдениями. Какую начинку бы вы посоветовали?

Ну и всё на этом. Желаю вам удачной выпечки и надеюсь, что наши рекомендации будут вам полезны и вы получите поистине вкусные булочки. Приятного аппетита! Всем добра!