Джем из черной смородины на зиму: простой рецепт джема без стерилизации

Друзья, сезон заготовок продолжается. Вчера мы с вами разобрались как правильно приготовить вишневое желе на зиму. Сегодня же хочу поделиться своим рецептом консервирования черной смородины в виде джема.

Я уже несколько лет занимаюсь кулинарией, и могу с уверенностью сказать, что джем из черной смородины – это один из самых вкусных и полезных продуктов, который можно приготовить в домашних условиях. Готов поспорить, что такую вкусноту ни в одном магазине вы не купите.

Зачем нужно заготавливать джем на зиму?

Во-первых, это отличный способ сохранить витамины и минералы, которые содержатся в ягодах. Черная смородина богата витамином С, калием, железом, магнием, фолиевой кислотой и другими полезными элементами. Второй причиной является то, что – это очень вкусно! Он имеет насыщенный, сладко-кислый вкус и аромат, который невозможно не оценить.

Какая польза от смородинового джема?

Как уже говорилось выше, черная смородина содержит большое количество витаминов и минералов, поэтому заготовки из неё – это отличный способ получить необходимые элементы. Витамин С, который содержится в ягодах помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от болезней. Калий и магний – это важные элементы для сердечно-сосудистой системы, они помогают снизить кровяное давление и уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Где можно использовать джем из смородины?

Этот десерт можно использовать в различных блюдах. Например, его можно добавить в йогурт или творог, чтобы получить вкусный и полезный завтрак. Также его можно использовать в выпечке – добавить в тесто для пирогов, булочек или кексов. Джем из черной смородины также прекрасно сочетается с мясом – его можно использовать как маринад или глазурь для запекания свинины, говядины или куриного мяса.

Простой рецепт джема из чёрной смородины на зиму:

Итак, джем является одним из самых популярных консервированных продуктов в мире. Он получается путем перетирания и кипячения фруктов (ягод) и сахара до тех пор, пока смесь не загустеет до желаемой консистенции. Он может быть приготовлен из различных ягод, включая смородину. И в сегодняшней статье мы рассмотрим весь процесс приготовления и определим оптимальные условия для его производства в домашних условиях. Начинаем.

Я обычно использую следующий рецепт:

Для определения оптимальных условий приготовления был проведен ряд экспериментов. Были изменены соотношения между смородиной и сахаром, время настоя и время варки. Наилучший результат был достигнут при следующих условиях: соотношение между ягодами и сахарным песком равное 3:1, время настоя 12 часов и общее время варки 30 минут.

• Смородина — 3 кг;
• Сахар — 1 кг.

Приготовление:

1. Друзья, первым делом нужно обязательно тщательно промыть ягоды под проточной водой. Промывание смородины перед консервированием является важным шагом для удаления грязи, пыли и остатков пестицидов, которые могут содержаться на поверхности ягод. Эти примеси могут негативно повлиять на качество и безопасность консервированной продукции.

Кроме того, промывание ягод поможет убрать остатки цветков, стеблей и других частей растения, которые могут быть неприятными на вкус или иметь твердую текстуру.

Чтобы правильно промыть смородину, её следует поместить в большую чашку или миску и залить прохладной водой. Затем, ягоды нужно хорошо перемещать в воде, чтобы снять все загрязнения. После этого, смородину нужно выложить на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды и дать ягодам полностью высохнуть перед использованием в консервировании.

Кроме промывания, также важно отделить ягоды от стеблей перед использованием. Это поможет создать более гладкую и однородную консистенцию в конечном продукте.

2. Промытые ягоды отправьте в казан или толстостенную кастрюлю.

3. Пересыпьте сахаром и оставьте на несколько часов для того, чтобы ягода пустила сок. Тем самым её будет легче измельчать блендером.

4. Если у вас нет времени или вы не хотите ждать пока смородина пустит сок, — ничего страшного, приступайте прямо сейчас. Погружным блендером измельчите все ягоды до состояния пюре.

Стоит отметить, что с первого раза у вас не получиться получить нужную консистенцию, потому как смородина довольно плотная ягода, и для её превращения пюре просто необходима термическая обработка. Но обо всем по-очереди.

Так же важно следить за тем, чтобы блендер не перегрелся. В противном случае он ненароком может преждевременно выйти из строя и прийти в негодность. Поэтому перемалывайте ягоды в несколько подходов.

5. Я довёл массу вот до такого состояния в несколько подходов и решил, что этого вполне достаточно для первого кипячения. Главное, что сахар полностью растворился и масса получилась относительно однородной.

Как сделать джем из черной смородины на зиму без стерилизации?

6. Теперь отправьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Проварите 5-10 минут на медленном огне, при этом постоянно снимая образующуюся на поверхности варева пену.

7. После чего снимите с огня будущий джем, немного остудите и прогоните ещё раз блендером в несколько подходов. Снова отправьте на огонь и вновь доведите до кипения. Опять же снимайте всю пенку, которая будет появляться на поверхности.

8. Если консистенция джема вас устраивает, то можете приступать к консервации. Я же решил сделать его более однородным и после второго кипячения прогнал блендером ещё раз. Вот теперь, когда мне нравится структура, я вновь прокипячу массу.

Друзья, запомните очень важную деталь. Чем больше вы измельчаете смородину, тем пюреобразной и гуще она становится. И с каждым разом кипячение становится опасным. Всё это из-за того, что густота не дает равномерно закипеть всей массе. То есть джем начинает кипеть снизу, хотя на поверхности нет никаких признаков. И вот в тот момент, когда вы решите перемешать джем, чтобы он не подгорел, есть риск, что варево начнёт очень сильно булькать довольно высоко брызгаясь. Поэтому будьте очень осторожны. И чтобы этого избежать постоянно помешивайте джем с самого начала, как только вы поставили его на плиту.

9. Осталось только разлить горячий джем по стерилизованным баночкам и закатать такими же стерилизованными крышками.

10. Закатанные банки уложите на бок и убедитесь в отсутствии протечек.

11. После чего переверните закрутки вверх дном и укутайте в какое-нибудь теплое одеяло, полотенце, плед и т.д. и т.п. Время остывания обычно составляет от 12 до 24 часов.

После полного остывания смело отправляйте джем на хранение. Для этой консервации отлично подходят любые условия хранения. И даже если у вас нет погреба или подвала, то отправьте баночки на полку в кухне. Уверяю, что с ними ничего не случится и они отлично сохранятся до зимы.

Полученный джем имеет ярко выраженную кисло-сладкую вкусовую гамму и аромат свежей смородины. Он также имеет густую консистенцию и отлично подходит для использования в качестве начинки для пирогов и выпечки. Попробуйте и вы приготовить по нашему рецепту.

Удачных вам заготовок!