Маринованные зелёные помидоры на зиму: рецепты в банках без стерилизации

Зима — время, когда огороды и плодоносящие сады обнажаются от своих пышных урожаев. Однако, есть способы сохранить волшебство летнего вкуса даже в самые холодные месяцы. Одним из таких способов является приготовление маринованных зелёных помидоров на зиму.

Эта классическая закуска, настоящая находка для гурманов и любителей пикантных вкусовых сочетаний. В этой статье мы расскажем о простом и эффективном способе консервирования зелёных помидоров в банках, а также поделимся некоторыми полезными советами и нюансами.

Маринованные зеленые помидоры на зиму в банках — очень вкусный рецепт без стерилизации

Чтобы получить идеальные зелёные помидорки, вам потребуются свежие овощи с твёрдой кожицей и неповрежденными плодами. Выбирая их, предпочтение отдавайте более маленьким плодам — они лучше пропитываются маринадом. Для консервации на 1 литр банку вам понадобится чеснок и укроп — эти ингредиенты добавят блюду неповторимый аромат и приятную свежесть.

Маринованные зелёные помидоры — это настоящая вкусная закуска, которая подойдет как для повседневного обеда, так и для особых случаев. Сочные, хрустящие и слегка кисловатые, они прекрасно сочетаются с различными блюдами. Можно добавить их в салаты, использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также просто употреблять в качестве самостоятельной закуски. Богатый вкус заготовки, пропитанный ароматом чеснока и укропа, не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

• Помидоры;
• Укроп сушенный;
• Петрушка свежая;
• Чеснок — 3 зубка на литровую банку;
• Перец черный горошек — 5-8 шт на банку;
• Вода;
• Соль — 2 ч.л. в банку;
• Сахар — 3 ч.л. в банку;
• Уксус 9% — 3 ст.л. в банку.

Приготовление:

1. Первым делом переберите плоды и отделите подгнившие, — их использовать не будем. Хорошенько промойте помидорки проточной водой от грязи. Я использовал овощи с огорода, которые не созрели до конца. Но так же были и плоды полуспелые. На фото ниже отчетливо видно какие томаты у меня пошли в консервацию.

2. После того, как овощи вымыты вырежьте место крепления плодоножки так, как на фото. Если сделать просто проколы, как со спелыми помидорами, то есть риск того, что они не просолятся. Связано это с тем, что кожа и мякоть зелёных плодов довольно плотная (жесткая).

3. В заранее простерилизованные банки уложите несколько зонтиков и стебельков сухого укропа.

О том как стерилизовать банки я рассказывать не буду, — уверен, что вы знаете как это делать. Ежели нет, то в сети довольно много разных способов стерилизации тары для консервации.

4. После чего плотно уложите помидоры до середины банки.

5. Следом добавьте несколько веточек зелени свежей петрушки.

6. Далее идут несколько зубчиков очищенного чеснока.

7. И в завершение добавьте 5-8 горошин черного перца и заполните банку помидорами до горлышка.

На этом подготовительные работы подошли к концу и пора переходить к прогреванию плодов перед их закаткой.

Как сделать маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации?

8. Итак, мы решили делать заготовку без стерилизации. Но несмотря на это, прогреть плоды нужно обязательно. Для этого залейте банки до самого горлышка крутым кипятком.

Смотрите как красиво смотрится микс из зеленых и оранжевых овощей. Кстати говоря, при желании можете добавить в состав морковь, нарезанную шайбочками. При этом количество отмеряемых ингредиентов (соль, сахар, уксус) останутся в таком же количестве.

9. Залитые кипятком банки прикройте крышками (тоже стерилизованными) и оставьте на прогрев. Количество времени зависит от температуры окружающей среды. Обычно требуется 15-20 минут. Ориентируйтесь по прикосновению к банкам. Если вы сможете взять банку руками и она не будет сильно обжигать ладонь, значит пора сливать рассол.

10. Здесь важно не выливать рассол в раковину, он нам ещё понадобится. Отправьте его в кастрюлю, добавьте стакан воды и доведите до кипения. Закипевшим рассолов вновь заполните банки и снова оставьте на прогрев.

Во второй раз времени понадобится немного больше, чем в первый прогрев.

11. После этого вновь слейте остывшую жидкость в кастрюлю, добавьте немного воды и еще раз вскипятите. Воду мы доливаем каждый раз для того, чтобы компенсировать её количество, которое выпаривается во время кипения и то количество, которое вберут в себя овощи во время прогревания.

12. Тем временем, пока рассол закипает, добавьте в каждую банку (расчет дан на литровую тару) по 2 ч.л. соли, 3 ч.л. сахарного песка и 3 ст.л. 9% уксуса.

13. После этого останется только залить баночки с овощами и специями кипящим рассолом. После чего нужно плотно закрутить (если винтовые) крышки или закатать ключом (если закаточные).

Очень вкусные зелёные маринованные помидоры в банках как в СССР

14. Закатанные банки уложите на бочок и прокатайте из стороны в сторону, чтобы специи равномерно разошлись. Тем самым вы ещё и проверите на герметичность закатки и отсутствие протекания.

15. Затем переверните банки с помидорами вверх донышком и плотно укутайте полотенцем или одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания. Обычное время при комнатной температуре составляет не менее 24 часов.

Остывшие помидоры можно переместить на постоянное место хранения. Они отлично себя чувствуют как в погребе или подвале, так и в кухонном шкафу. Уверяю, что сделав заготовку по нашим рекомендациям и придерживаясь каждого шага приготовления, вы получите замечательную и очень вкусную закуску, которая отлично хранится очень большое количество времени. Только вот открыв одну баночку, остальные долго не задержатся в вашем арсенале, — настолько они хороши.

В завершение статьи хотелось бы отметить, что маринованные зелёные помидоры не только вкусны, но и полезны для организма. Они содержат множество витаминов и минералов, которые помогают укрепить иммунную систему и обеспечить организм энергией. Кроме того, помидоры богаты антиоксидантами, которые способствуют защите клеток от свободных радикалов и замедляют процесс старения.

А ещё это прекрасная возможность сохранить летний вкус и насладиться этой чудесной закуской в холодное время года. С помощью простых ингредиентов, таких как чеснок и укроп, вы можете создать великолепное блюдо, которое порадует вашу семью и гостей. Не забывайте экспериментировать с добавлением других приправ и специй, чтобы придать своим маринованным помидорам уникальный вкус. Так что следующий раз, когда вы увидите плоды на своём огороде, не упустите возможность создать незабываемую закуску для зимы!

С чем подавать маринованные зеленые помидоры?

Загадочные и ароматные маринованные зелёные помидоры — это настоящая деликатесная особенность, которую можно найти в разных кухнях по всему миру. С их характерным кисло-сладким вкусом и хрустящей текстурой, они являются отличным дополнением к разнообразным блюдам. Сейчас мы рассмотрим, с какими блюдами обычно подают эту закуску и их пользу для здоровья.

Зелёные помидоры имеют особый вид и вкус, который делает их привлекательными для использования в различных блюдах. Они обладают сладким и кислым балансом, который добавляет яркости и особых ноток вкуса. Их хрустящая текстура создает интересный контраст с другими ингредиентами, делая каждый кулинарный опыт неповторимым.

Одним из самых популярных способов наслаждаться маринованной закуской является их использование в бутербродах или гамбургерах. Они придают этим обычным блюдам уникальный вкус и фактуру. Их можно добавлять в качестве топпинга, чтобы подчеркнуть другие ингредиенты и дать им необычное звучание.

Еще одно распространенное использование помидоров — это добавление их в салаты. Они придают свежести и некоторую пикантность к привычным салатам. Комбинация хрустящих томатов с овощами и соусами делает салаты насыщенными и интересными. Как вариант, они также могут служить великолепной начинкой для роллов или гарниров.

Богатство витаминов и антиоксидантов в плодах делает их полезными для здоровья. Они являются источником витамина С, который помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от различных заболеваний. Кроме того, содержат витамин А и калий, которые важны для здоровья глаз и сердца соответственно.

Зелёные томаты также известны своим полезным влиянием на пищеварение. Они содержат природные ферменты, которые помогают улучшить процесс переваривания пищи и усваивание питательных веществ, служат источником клетчатки, что способствует нормализации работы кишечника и общему здоровью желудочно-кишечного тракта.

Подводя итог, можно сделать вывод, что это не только вкусное лакомство, но и полезный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Их уникальный вкус и текстура добавляют особую нотку к гамбургерам, салатам и другим блюдам. Кроме того, они богаты витаминами и антиоксидантами, которые благоприятно влияют на здоровье. Так что следующий раз, когда вы увидите маринованные зелёные помидоры на столе, не стесняйтесь попробовать их и насладиться их вкусом и преимуществами для здоровья.

Приятного аппетита и удачных заготовок!