Помидоры в рассоле на зиму — рецепт приготовления в 1 литровых банках

В знойное лето мы с нетерпением ожидаем урожая свежих и сочных помидоров. Эти маленькие красавцы, испепеляющие наше воображение своей сочностью и ароматом, становятся настоящим изобилием на кухне. Однако, не всегда удаётся съесть их все до того, как они начинают портиться. Чтобы сохранить вкус и пользу помидоров на протяжении всего года, мы решили прибегнуть к нашумевшему методу — маринованию в рассоле.

Помидоры в рассоле на зиму – это не только удобный и практичный способ сохранения витаминов и минералов, но и возможность создать настоящий кулинарный шедевр. Рассол не только обеспечивает длительное хранение овощей, но и добавляет им неповторимую пикантность и аромат. Это сокровище каждой хозяйки позволит наслаждаться вкусом лета даже в холодную зиму.

Помидоры в рассоле на зиму в банках без стерилизации

Одним из самых популярных и любимых методов сохранения томатов на зиму является рассол. Вкусные и ароматные помидорки в рассоле становятся неотъемлемой частью многих блюд: салатов, закусок, супов и соусов. К тому же, такой способ консервации помогает сохранить все полезные вещества и витамины, содержащиеся в этих сочных овощах. Давайте рассмотрим, как же заготовить их впрок на зиму.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Помидоры — сколько поместится в банку;
• Вода;
• Соль — 1 ч.л;
• Сахар — 2 ст.л;
• Уксус 9% — 1 десертная ложка;
• Чеснок — 2 зубка.

Приготовление:

1. Первым шагом при приготовлении помидоров в рассоле является выбор правильного сорта овощей. Для консервации лучше всего подходят мясистые и плотные сорта, такие как «Монетка», «Красная Шапочка» или «Бычье сердце». Они не только лучше сохраняют свою форму и текстуру, но и имеют более насыщенный и сладкий вкус.

2. Прежде чем начать сам процесс консервации, овощи необходимо хорошо вымыть и осмотреть. Удостоверьтесь, что томаты зрелые и без повреждений.

3. Далее нужно хорошо помыть банки с содой и простерилизовать их любым удобным способом: над паром, в микроволновке или в духовке. Крышки нужно залить крутым кипятком и оставить на 10 минут.

4. Затем каждый помидор необходимо проколоть вилкой или зубочисткой, чтобы рассол лучше проник внутрь овоща.

Это интересно! Помимо великолепного вкуса, помидоры в рассоле также богаты полезными веществами. Они содержат большое количество витаминов A, C и К, а также важные минералы, такие как калий, магний и кальций. Потребление их поможет укрепить иммунную систему, улучшить здоровье кровеносной системы и поддержать нормальное функционирование сердца и сосудов. Они также являются отличным источником антиоксидантов, помогающих защитить организм от свободных радикалов и предотвратить возникновение ряда заболеваний.

Как заготовить помидоры в рассоле на зиму в 1 литровых банках?

Особенностью данного рецепта является незабываемый вкус и аромат, полностью сохраняющийся в процессе маринования. Отличие этого метода консервирования от других заключается в использовании рассола – соленого раствора, который придает помидорам неповторимую пикантность и яркость вкуса. Благодаря рассолу томаты приобретают нежную консистенцию и оставляют на языке приятное послевкусие. Это делает их идеальным компонентом для пряных закусок, салатов или даже горячих блюд.

5. Уложите томаты в стерилизованные банки, укладывая таким образом, чтобы поместилось как можно больше. Но не утрамбовывайте и не придавливайте их. Таким образом овощи останутся целыми и не помнутся.

6. В каждую баночку отправьте пару зубчиков чеснока. Если зубки крупные, то их можно разрезать на несколько частей.

7. Залейте каждую банку крутым кипятком. Прикройте крышками и оставьте прогреваться на 15 минут.

8. После этого слейте воду с банок в кастрюлю и добавьте по 1 чайной ложке соли из расчета на каждую банку.

9. Точно из такого же расчета добавьте по 2 столовые ложки сахарного песка.

То есть если вы слили воду из 5 банок, то вам потребуется всыпать 5 ч.л. соли и 10 ст.л. сахара.

Добавьте немного воды. Потому как часть её уже забрали томаты, а часть выпарится во время кипения. На 5 банок достаточно 1 стакана.

Консервация помидоров в рассоле на зиму с уксусом:

10. Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь и доведите до кипения. Как только маринад закипит, влейте по 1 десертной ложке уксуса в каждую банку.

11. Залейте кипящим рассолом и плотно закрутите (закатайте) крышками.

12. Уложите банки на бочок и проверьте на отсутствие протечек.

13. После этого переверните банки с заготовками вверх донышком и хорошенько укутайте полотенцем или одеялом. Оставьте на 24 часа до полного остывания. После чего их можно отправлять на длительное хранение в подвал, погреб или кладовку. Даже на полке кухонного шкафа эти помидорчики отлично стоят и не портятся.

Помидоры в рассоле будут готовы к употреблению через 2-3 недели. Весь этот период они должны храниться в прохладном, темном месте. После открытия банки их можно хранить в холодильнике до нескольких недель. Блюдо будет отличным дополнением к праздничному столу, а также отличным перекусом на каждый день.

Откровенно говоря, это настоящая находка для занятых хозяек и ценителей вкуса и полезных свойств. Они с лёгкостью станут отличным приобретением для вашей кухни и не только украсят ваш стол в любое время года, но и подарят вам незабываемое наслаждение от каждого кусочка. Не стоит бояться экспериментировать с приправами и добавками – каждая хозяйка сможет придать своим помидорам неповторимую нотку и создать свой авторский рецепт.

Так что, дорогие друзья, не отказывайтесь от удовольствия наслаждаться натуральными и полезными продуктами в любое время года. Попробуйте приготовить помидоры в рассоле на зиму и создайте свой маленький запас вкуса лета, который будет согревать вас в холодные зимние вечера. Не забывайте делиться впечатлениями с друзьями и близкими, чтобы каждый смог оценить эту неподражаемую вкусовую гармонию.

Вместо заключения хочу поделиться с вами ещё одним супер рецептом: маринованные зеленые томаты. Заготовка их на зиму — идеальное решение для любителей пикантных и оригинальных вкусов. Если вы хотите научиться готовить эту вкуснятину и наслаждаться ею в течение всего года, рекомендую обратиться к статье Зелёные маринованные помидоры на зиму на нашем сайте.

В этой статье вы найдете все необходимые ингредиенты, узнаете о правилах правильной закатки и хранения, а также получите множество интересных и полезных советов от опытных кулинаров. Получите уникальный рецепт и сохраните целостность помидоров на протяжении всего зимнего сезона с помощью нашей статьи. Гарантирую, что Вас удивит их яркий и сочный вкус, который не оставит вас равнодушными!