Суп-пюре из тыквы с курицей — классический рецепт приготовления

Сейчас самая пора тыкв. С грядок они уже сняты, ботва от них утилизирована, а сами эти аппетитные «кабанчики» с оранжевыми, светло-серо-зелёными или полосатыми в крапинку боками уютно устроились на зимовку в кладовых. Благо, что особых условий хранения не требуют. Хранилищем может стать даже неотапливаемые застеклённые балкон или лоджия. Лишь бы температура в них не падала ниже нуля.

В первую очередь, традиционно, из тыквы варят каши. Притом как с крупами, так и без. Мы показывали вам также интересный вариант приготовления из этой бахчевой культуры смузи. А сегодня предлагаем приготовить тыквенный суп-пюре с сыром – незамысловатое блюдо, которое готовится максимум 40 минут и не требует большого количества ингредиентов.

Попробуйте заработок на своих или чужих рецептах...

Способов приготовления этого легкого супчика огромное множество. Но не всегда удаётся найти тот, который по вкусу именно вам. Большинство рецептов тыквенных супов-пюре подразумевают обязательное наличие в своём составе сливок и картофеля. И что делать в этом случае людям, которые по каким-либо причинам не едят эти продукты? Не отказываться же от этой вкусноты, которая ко всему прочему ещё и очень полезная. Конечно нет! Потому как тыква — это просто кладезь витаминов и полезных веществ.

И поэтому спешу вас обрадовать. Встречайте рецепт супчика, который вы не найдёте на просторах интернета. Потому как методом проб и ошибок мы постарались и подобрали самое оптимальное количество ингредиентов, чтобы получился очень-очень вкусный суп-пюре.

Но всё же, сначала предлагаем вам приготовить такой суп на 3-4 порции. Если понравится, в следующий раз возьмёте составляющих побольше. Итак, начнём.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г;
• Морковь – 120-150 г (1 морковка длиной 12-15 см и диаметром в среднем 2,5 см);
• Лук белый репчатый – 1 луковица (примерно диаметром 5 см);
• Куриный окорочок весом 200-250 г – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль и чёрный перец – по вкусу;
• Куркума – 0,5 ч. ложки без верха;
• Паприка молотая – 1 ч. ложка без верха;
• Масло растительное – 50-60 мл;
• Масло сливочное – 50-60 г;
• Сыр плавленый – 100 г;
• Сыр твёрдых сортов – 50 г.

Дополнительное оборудование:

• сотейник или стальная (без эмали) кастрюлька с толстым дном,
• блендер (лучше погружной, но можно использовать и ёмкостный, только нужно будет предварительно немного остудить массу, приготовленную для изготовления пюре),
• тёрка для сыра,
• отдельная кастрюлька для варки курицы.

Примечание. Если вы заготовили тыкву в морозильнике, уже нарезанную кубиками – это ничего не меняет. Такая замороженная тыква даст тот же самый вкус, что и свежая – разве что, в зависимости от сорта, может появиться небольшой сладковатый оттенок вкуса.

Классический рецепт приготовления тыквенного супа-пюре с курицей

Для того, чтобы блюдо получилось более питательным и сытным, мы добавим в состав куриное мясо. В нашем случае — окорочка. На мой взгляд она более жирная и питательная. Но это не принципиальный момент. Окорочок легко можно заменить куриным филе. Вкус пюре от этого никак не пострадает. Проверено.

Перед самым началом приготовления сыр поместите в морозилку, чтобы его можно было натереть на тёрке. Это в том случае, когда сыр берете плавленный, то есть очень мягкий. После этого можно приступать к основным действиям.

Шаг 1

Лук нарезать обычным способом, поджарить на слабом огне, применив для этого сливочное масло в количестве 50-60 г. Обжаривать до степени полупрозрачности.

Шаг 2

Тыкву, если берёте свежую, очистить от кожуры снаружи и от рыхлой массы с семенами внутри. Нарезать на кубики. Добавить их к луку. Влить 50-60 мл растительного масла.

Шаг 3

Затем морковь натереть на крупной тёрке и отправить к тыкве с луком.

Шаг 4

Очистите от шелухи зубки чеснока и добавьте их к овощам.

Шаг 5

После этого, прикрыв сотейник крышкой, потушить все компоненты с добавлением небольшого количества (25-30 мл) воды до полного размягчения всех продуктов.

Шаг 6

Одновременно с запуском процесса тушения тыквы поставьте на огонь небольшую кастрюльку с 600-700 мл воды, в которую запустите куриный окорочок. Тушить тыкву с морковью и луком и варить окорочок нужно одно время – примерно 25-30 минут.

Шаг 7

Тушёную тыкву измельчите погружным блендером до однородного состояния. Если блендер у вас ёмкостный (на станине с мотором) – предварительно охладите кипящую массу до примерно 50⁰С, но тогда после получения пюре снова ставьте разогревать до закипания.

Шаг 8

Вылейте в кипящую массу тыквенного пюре куриный бульон, размешайте до однородного состояния. Добавьте в суп-пюре куркуму, паприку и другие пряности – если вы их любитель в супе.

Извиняйте — фото этого шага нет. Было не совсем удобно фотографировать. Были заняты обе руки. И в этот момент рядом никого не было.

Внимание! После перемешивания вязкость пюре практически не уменьшится, несмотря на добавление воды (бульона). Это связано с большим количеством декстриноподобного вещества (что-то вроде крахмала) в тыкве, которое густеет в присутствии воды и при высокой, около 100⁰С, температуре. Аналог процесса – загустение киселя при варке.

Шаг 9

Натрите сыр из морозилки на тёрке. Можно и не замораживать – но тогда нарежьте его как можно более мелкими кусочками. Высыпьте измельчённый сыр в кипящее пюре и размешивайте до полного растворения.

Шаг 10

Куриное мясо отделите от кости, измельчите и добавьте в сырный суп-пюре. Или подайте его отдельно.

Шаг 11

Подавать на стол, присыпав готовый суп-пюре с сыром зеленью. Зелень можно брать любую, какую больше всего любите.

Шаг 12

И как завершающий аккорд в этой симфонии вкуса – слегка поджаристые сухарики.

Хлеб для таких сухариков можно брать как чисто пшеничный из муки высшего сорта, так и из муки с отрубями –  так называемый «серый». Главное, нарезать кубиками помельче и подсушить в духовке до золотистого или золотисто-коричневого цвета. И помнить, что сухарики из белого пшеничного хлеба разбухают в любом супе быстрее и сильнее, чем хлебные сухарики из хлеба с участием отрубей в процессе его выпечки.

На этом этапе наши приготовления закончены. Можно приступать к обеду. Или ужину. Суп-пюре по этому рецепту всегда получается очень вкусным. Домочадцы довольны и уплетают так, что «за ушами трещит». Попробуйте и вы наш способ. Надеюсь, что вы останетесь довольны и ещё не раз воспользуетесь им. А чтобы не потерять статью, добавляйте её в закладки или разместите на своей стене в социальных сетях. Для этого всего-навсего нужно кликнуть по одной или нескольким кнопочкам прямо под этим постом. И в открывшемся окне подтвердить действие, нажав на «Поделиться». Всё очень просто. Таким образом все ваши друзья тоже познакомятся с нашим рецептом.

А теперь пришло время с вами прощаться, дорогие друзья. Желаю вам удачного и вкусного приготовления! А так же очень благодарен вам за то, что посещаете мой блог и следите за новыми выпусками. Спасибо.

До следующего выпуска. Пока!